Употреби на натриев кисел пирофосфат (SAPP).

Натриев кисел пирофосфат (SAPP) е хранителна добавка, често използвана в хранително-вкусовата промишленост като буфер, набухвател и емулгатор. SAPP е бял кристален прах без мирис, който е лесно разтворим във вода. Използва се предимно в бакпулвер, самонабухващо брашно, смеси за торти и замразено тесто за подобряване на текстурата и обема чрез освобождаване на газ въглероден диоксид, когато е изложен на топлина или влага.

В допълнение към употребата му в хлебни продукти, SAPP се използва и в картофопреработвателната промишленост като консервант на цвета, за да се предотврати обезцветяването на картофите по време на обработката и съхранението. Използва се и в месната промишленост за подобряване на капацитета за задържане на вода на месото, подобряване на неговата структура и цялостно качество.

SAPP се счита за безопасен за консумация от регулаторните агенции като Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) и Европейският орган за безопасност на храните (EFSA), когато се използва в рамките на одобрени нива. Като цяло SAPP е универсална хранителна добавка, която играе важна роля в хранително-вкусовата промишленост, като подобрява текстурата и качеството на различни хранителни продукти.